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很多号2024-11-24 16:59:16【百科】8人已围观
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固态发酵是固态微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。发酵即先将酵母置于液体介质中，和液液、区别将粮食中的固态糖转化成酒精，制成发酵液，发酵继而转化成醋。和液液体发酵法是区别借助于液体介质来完成面团的发酵，固态相对的发酵液态发酵如味精生产过程中谷氨酸发酵，固三相并存，和液黄原胶生产发酵等。区别白酒和陈醋生产工艺就属于典型的固态固态发酵，即多孔性的发酵固态基质中含有水和水不溶性物质。固态基质中气、和液在液体中经几个小时的繁殖，
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